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Modulo 1 Proceso
El objetivo de este módulo es estandarizar, controlar y documentar todas las actividades operativas del proceso productivo, garantizando que cada etapa —desde la recepción de insumos hasta la liberación del producto final— se ejecute de manera consistente, trazable y conforme a los requisitos de calidad, inocuidad y normatividad aplicable. Este módulo permite unificar procedimientos, capturar registros en tiempo real, evidenciar el cumplimiento operativo y facilitar la toma de decisiones, asegurando eficiencia, continuidad operativa y mejora continua dentro de la planta.
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Modulo 2 Infraestructura y Diseño
El módulo de Infraestructura y Diseño incluye todos los procesos y registros necesarios para asegurar que las instalaciones, equipos y áreas operativas se encuentran diseñados, construidos y mantenidos bajo criterios higiénicos, funcionales y normativos. Este apartado verifica el estado físico de la planta, su distribución, condiciones ambientales, integridad estructural, programas de mantenimiento, control de materiales quebradizos y la validación de modificaciones, garantizando que la infraestructura favorezca la inocuidad, el flujo eficiente y la calidad del producto
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Modulo 3 Agua
El módulo de Agua debe asegurar que toda el agua utilizada en el proceso —ya sea para limpieza, producción, vapor, hielo, lavado de superficies, uso como ingrediente o servicios— sea segura, de calidad y cumpla con la normatividad aplicable.
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Modulo 4 Mantenimiento y Limpieza
El Módulo de Mantenimiento y Limpieza establece las prácticas, procedimientos y controles necesarios para garantizar que todas las instalaciones, equipos, superficies, herramientas y áreas de la planta se mantengan en condiciones higiénicas, funcionales y seguras, evitando riesgos de contaminación, fallas operativas o afectaciones al proceso productivo.
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Normatividad Vigente
El Aviso de Funcionamiento es un documento obligatorio que deben presentar ante COFEPRIS todas las empresas y establecimientos que realizan actividades relacionadas con alimentos, bebidas, suplementos, alcohol, cosméticos, insumos para la salud o servicios que pueden impactar la salud pública. Es un trámite de registro, NO de autorización —no se “aprueba” ni se “rechaza”—, sino que sirve para notificar oficialmente a la autoridad que la empresa inicia operaciones y qué actividades realiza.
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Publicidad
La COFEPRIS regula la publicidad de bebidas alcohólicas mediante la verificación y la autorización de permisos mediante la aplicación de la norma vigente que regula el contenido de la misma. Básicamente son los emblemas precautorios y aspectos particulares específicamente señalados.
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Obtención de Marbetes
Para obtener marbetes para comercializar bebidas alcohólicas, debes estar inscrito en el Padrón de Contribuyentes de Bebidas Alcohólicas y seguir el procedimiento del Servicio de Administración Tributaria (SAT) para la solicitud de folios electrónicos o marbetes físicos, cumpliendo con requisitos como tener el buzón tributario activo, e.firma vigente y una opinión de cumplimiento de obligaciones fiscales positiva.
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Recomendaciones Padrón Sectorial
Para obtener un padrón sectorial, debe estar inscrito en el RFC y el Padrón de Importadores (o de Exportadores), mantener la opinión fiscal positiva y la e.firma vigente. Los requisitos específicos varían según el sector, pero generalmente incluyen documentos como la constancia de situación fiscal, descripciones detalladas de productos, y licencias o permisos aplicables en cada caso.
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