Modulo 2 Infraestructura y Diseño

El módulo de Infraestructura y Diseño incluye todos los procesos y registros necesarios para asegurar que las instalaciones, equipos y áreas operativas se encuentran diseñados, construidos y mantenidos bajo criterios higiénicos, funcionales y normativos. Este apartado verifica el estado físico de la planta, su distribución, condiciones ambientales, integridad estructural, programas de mantenimiento, control de materiales quebradizos y la validación de modificaciones, garantizando que la infraestructura favorezca la inocuidad, el flujo eficiente y la calidad del producto

Descripción

Esta documentación explica cómo deben estar las instalaciones y los equipos para trabajar de forma segura y limpia. Incluye qué revisar en pisos, paredes, techos y equipos; cómo mantenerlos en buen estado; qué hacer con materiales frágiles como vidrio o plástico duro; y cómo registrar cualquier reparación, inspección o problema encontrado. Todo esto ayuda a que el área siempre esté ordenada, segura y lista para producir

Objetivos del modulo

Secciones del modulo

- Procedimiento de Seguridad Física y Control de Accesos
- Procedimiento de Monitoreo y Vigilancia 24/7
- Procedimiento para Respuesta ante Intrusiones o Anomalías
- Procedimiento de Verificación de la Integridad de Barreras Perimetrales
- Procedimiento de Mantenimiento Preventivo de Sistemas de Seguridad
- Procedimiento de Control de Visitas y Contratistas
- Registro de inspección de barreras físicas
- Registro de contratistas y control de emtrega de llaves
- Reporte de anomalías o Intento de acceso no autorizado
- Bitácora de rondines de seguridad / vigilancia
- Registro de funcionamiento y revisión de cámaras CCTV / alarmas
- Registro de mantenimiento preventivo de sistemas de seguridad
- Bitácora de incidentes de seguridad / anomalías detectadas
- Registro de control de acceso a la planta.
- Formato de registro de visitas
- Formato de registro de contratistas
- Carta Inducción
- Control de entrega
- Devolución de gafetes temporales
- Reporte de pruebas de eficacia del sistema de seguridad
- Procedimiento de limpieza y mantenimiento del perímetro externo
- Procedimiento de control de vegetación y poda
- Procedimiento de disposición de materiales obsoletos o chatarra
- Procedimiento de inspección del perímetro para control de plagas
- Procedimiento de evaluación de condiciones del suelo (pavimento o banqueta sanitaria
- Registro Limpieza Exterior, Perimetro externo, Estado de limpieza y Vegetación
- Bitácora de disposición de chatarra o equipo obsoleto
- Checklist de inspección mensual del perímetro Reporte fotográfico de hallazgos
- Registro de mantenimiento de vegetación.
- Checklist de inspección de vegetación y áreas verdes
- Bitácora de recolección y disposición de residuos vegetales
- Plan de mantenimiento de vegetación (frecuencia por zona)
- Registro de disposición de equipo obsoleto y chatarra
- Checklist de inspección de materiales acumulados
- Formato de registro de disposición de material obsoleto
- Bitácora de retiro de chatarra
- Comprobante de recolección (si es gestionado por proveedor externo)
- Autorización de baja patrimonial
- Formato de inspección perimetral para control de plagas
- Bitácora de hallazgos y correcciones
- Cronograma de inspección del perímetro
- Formato de evaluación de condiciones del suelo / banqueta sanitaria
- Bitácora de hallazgos y acciones correctivas
- Cronograma de inspección preventiva
- Procedimiento de limpieza y sanitización de infraestructura
- Procedimiento de mantenimiento preventivo de instalaciones
- Procedimiento de revisión de condiciones estructurales
- Procedimiento de control de integridad de ventanas, extractores y mosquiteros
- Procedimiento de sellado de puntos críticos
- Procedimiento de limpieza y verificación de franja sanitaria
- Programa maestro de limpieza y sanitización (PMO)
- Registro de limpieza de instalaciones (por zona y frecuencia)
- Checklist de condiciones estructurales internas y externas
- Registro de mantenimiento preventivo de infraestructura y equipos fijos
- Bitácora de no conformidades estructurales
- Bitácora de revisión de ventanas y extractores
- Procedimiento de Protección de Puntos Críticos Contra Contaminación Intencional
- Procedimiento de Control de Accesos a Equipos de Carga, Descarga y Adición de Ingredientes
- Procedimiento de Inspección y Verificación de Sellos / Candados de Seguridad
- Procedimiento de Respuesta ante Incidentes o Manipulación No Autorizada
- Procedimiento de Evaluación de Contaminación Accidental o Intencional
- Procedimiento de Capacitación del Personal Autorizado
- Lista Maestra de Elementos Protegidos (Puntos Críticos)
- Registro de Inspección de Candados y Sellos
- Bitácora de Incidentes o Irregularidades
- Registro de Acciones Correctivas y Evaluaciones de Riesgo
- Listado de Personal Autorizado por Punto de Acceso
- Registro de Capacitación en Protección de Puntos Críticos
- Procedimiento para el Control de Materiales Quebradizos (Vidrio y Plástico Duro)
- Procedimiento de Inspección de Materiales de Vidrio y Plástico Duro
- Procedimiento de Actuación en Caso de Ruptura
- Procedimiento de Disposición de Fragmentos
- Procedimiento de Evaluación y Segregación de Producto Potencialmente Afectado
- Procedimiento de Acciones Correctivas ante Incumplimientos
- Procedimiento para Capacitación del Personal sobre Materiales Quebradizos
- Plano de Ubicación de Materiales Quebradizos en Áreas de Proceso
- Checklist de Inspección de Materiales de Vidrio y Plástico Duro
- Bitácora de Incidentes de Ruptura
- Formato de Evaluación de Producto Potencialmente Contaminado
- Registro de Disposición de Fragmentos de Vidrio / Plástico
- Registro de Acciones Correctivas y Verificación
- Lista de Asistencia y Capacitación sobre Manejo de Materiales Quebradizos
- Procedimiento de Control de Alérgenos
- Procedimiento de Control de Alérgenos en empresas Vitivinícolas
- Procedimiento de Etiquetado de Alérgenos y Aditivos Sensibilizantes
- Procedimiento para Prevención de Contaminación Cruzada
- Procedimiento de Limpieza Validada para Alérgenos
- Procedimiento de Gestión de Materias Primas Sensibles
- Procedimiento de Manejo de No Conformidades por Alérgenos
- Procedimiento para el Manejo de Área de Alérgenos
- Procedimiento de Capacitación del Personal sobre Alérgenos
- Listado Maestro de Alérgenos y Sustancias Sensibilizantes
- Checklist de Control de Alérgenos por Proceso
- Bitácora de Uso del Área de Alérgenos
- Registros de Limpieza Validada
- Etiquetado y Señalización de Alérgenos
- Registro de Incidentes / No Conformidades por Alérgenos
- Registros de Entrenamiento en Alérgenos
- Mapa o Plano de Zonas de Alérgeno
- Procedimiento de Inspección y Mantenimiento de Drenajes
- Procedimiento de Limpieza y Desinfección de Drenajes
- Procedimiento de Diseño y Evaluación de Flujo Sanitario
- Procedimiento para Manejo de No Conformidades en Sistemas de Drenaje
- Procedimiento de Control de Fauna Nociva en Drenajes
- Plano de Red de Drenajes (con flujo direccional identificado)
- Registro de Limpieza y Desinfección de Drenajes
- Bitácora de Mantenimiento Preventivo de Drenajes
- Registro de Desazolve o Limpieza Profunda
- Bitácora de No Conformidades Relacionadas con Drenajes
- Registro de Inspección de Control de Plagas en Rejillas y Mallas

Requisitos

$39.00

Detalle del modulo:

Ultima actualización: hace 1 mes
Acceso por 30 días